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第410章 咖啡（第3页）

“得炒到这豆子表面微微出油，颜色变成这种深褐色，刚好听到第一声爆裂声的时候，起锅，这才是最完美的火候。”

十几分钟后，一股极其浓郁的、带着焦糖香气的咖啡味，瞬间爆满整个餐厅！

老柯眼疾手快，将炒好的咖啡豆倒进那个石头杵臼里。

“趁热，捣碎！”

他举起石杵，用力地捣击着那些还散发着热气的咖啡豆。

“砰！砰！砰！”

沉闷的撞击声中，咖啡豆被捣成了粗糙的粉末。

然后，老柯将这些咖啡粉倒入一个已经装满开水的大搪瓷壶里，放在炉子上继续熬煮。

“这跟煮中药好像啊……”苏晚晴看着那壶在火上翻滚的黑色液体，忍不住感叹道。

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“哈哈，姑娘你说对了，这咖啡在很多国家，最早就是当药来喝的。”老柯笑着盖上壶盖，“熬上十分钟，让咖啡粉里的精华完全释放出来。然后……”

他拿出一个用细棉布做成的过滤网，架在一个干净的大瓷盆上。

将熬好的咖啡液缓缓倒入过滤网中。

黑色的液体透过棉布，滴落在瓷盆里，发出清脆的滴答声。

“最后一步。”

老柯端起那个装满过滤后咖啡液的瓷盆，走到桌前，拿过那几个粗瓷大碗。

他并没有直接倒进去，而是从旁边的一个小罐子里，舀出了一勺白色的东西，分别放入每个碗里。

“这是……炼乳？”梁安琪看了一眼，认出了那东西。

“梁小姐好眼力。这是咱们农场自己用牛奶熬的炼乳，比外头卖的还要甜。”老柯笑着提起瓷盆，“咱们这罗布斯塔豆味道太烈，单喝太苦。加上这炼乳，苦甜中和，才是咱们兴隆咖啡最地道的喝法。”