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第410章 咖啡（第2页）

“来咯！”

伴随着一声略带沙哑的应答，厨房的门帘被掀开。

一个穿着洗得发白的白色厨师服、头上戴着一顶已经看不出原本颜色的白色高帽的精瘦老头，推着一辆嘎吱作响的木质小推车走了出来。

小推车上，没有后世那些看起来高大上、闪烁着金属光泽的意式咖啡机或者手冲壶。

只有一口黑乎乎的、边缘已经被烧得有些变形的生铁锅，一个红泥小火炉，一个用来捣药用的石头杵臼，以及几个粗瓷大碗和一个装满黑色颗粒的麻布袋。

这……这就是用来做咖啡的设备？

看到这极其简陋、甚至可以说有些原始的工具，除了林啸和梁安琪，其他几个女孩都愣住了。

这跟她们在电影里看到的那些洋人们端着精致的陶瓷杯，在富丽堂皇的咖啡馆里喝咖啡的场景，简直是天壤之别。

“这……这能行吗？”叶岚小声地嘀咕了一句。

老柯推着小车来到桌旁，并没有理会叶岚的质疑。

他先是朝着林啸等人微微鞠了一躬，然后熟练地将红泥小火炉生着，把那口黑铁锅架在了上面。

“几位老板，别看我这套家伙什破旧，这可是咱们兴隆老归侨传下来的手艺。咱们这叫‘炭焙咖啡’，讲究的就是一个土法炼制，原汁原味。”

老柯的声音虽然不大，但透着一股对自己手艺的绝对自信。

他打开那个麻布袋，抓出一把黑色的咖啡豆，放在众人面前展示了一下。

“这是咱们农场自己种的罗布斯塔豆。这种豆子虽然没有阿拉比卡豆那么娇贵，但它的特点就是醇厚、浓烈，咖啡因含量高，提神醒脑是一绝。”

说完，他将那些咖啡豆倒进了铁锅里，拿起一把木铲，开始在火上不停地翻炒。

随着温度的升高，咖啡豆在锅里发出轻微的“劈啪”声。

“炒咖啡豆，火候最重要。”老柯一边翻炒，一边像是在给徒弟上课一样讲解着，“火太小，豆子里的香气出不来；火太大，豆子焦了，喝起来就只有苦味没有回甘了。”

“得炒到这豆子表面微微出油，颜色变成这种深褐色，刚好听到第一声爆裂声的时候，起锅，这才是最完美的火候。”