读书网

第11章 连战（一）（第2页）

观众席上的一色慧也开始了补充解说：“这种烤鸭，据说会在处理过程中充气，使皮肉分离，这样烤制时皮会更脆，而且这个应该是已经晾干后的鸭子，鸭皮表面需要涂上一层特制的麦芽糖水，随后风干，这个过程时间较长，不适合在食戟现场制作，所以进行了预处理。”

而观众席前排，叶山亮也正在给一旁的汐见润解释道：“现场气味太杂了，不过依稀可以闻出，沈墨在糖水中添加了料酒，应该是为了中和鸭肉的腥味吧。”

“哼，不过如此。”一旁的雷欧见状，也已经开始了自己的烹饪，只见他取出一块鸭胸肉，用刀划出菱形口，用海盐和五香粉抹匀两面，静置在一旁，随后拿出两枚橙子，剥皮后切块，用蜂蜜和海盐将橙皮腌制起来，而橙子果肉则榨汁备用。

评委席上，听说沈墨要进行食戟，主动申请前来进行裁判的冈本克典，向一旁的知名美食作家星野优子女士问道：“雷欧同学要做的应该是香橙鸭吧？”

星野优子点了点头：“没错，这是一道很经典的法式菜肴，酸甜的口味可以说是别具一格。”

“哼，鸭子可是法餐里的重要食材，你一个中餐厨师怎么可能…”刚想放句狠话的雷欧突然看到一旁工作人员帮沈墨推上来的巨大吊炉，愣住有些说不出话了。

“这一会烤起来烟很大的，没问题吗？”沈墨一边向炉子里添加木柴一边向工作人员问道。

“没关系的，这整个竞技场都安装有最先进的换气系统，放心做吧。”工作人员笑着解释了一句，随后便离开了。

“你那是什么东西！”雷欧指着沈墨质问了起来。

沈墨看了看手中的木柴，又看了看身后的挂炉，有些奇怪得问道：“这个是苹果木，后面那个是挂炉，你问的是哪个啊？”

随后不再理会，快速生起火来，预热后用一根长长的挂钩将鸭子挂进了炉子里。

烤制还需要很长的时间，而雷欧则已经用橙汁、蜂蜜和酱油完成了香橙酱汁的调配，小火煎熟鸭胸后盛盘，浇上适量的酱汁，腌制的橙皮片放在一旁，便端起向评委席走去。

“哦！看看雷欧同学已经率先完成了烹饪，让我们的三位评委先进行试吃吧！”

沈墨趁着烤鸭的时间，已经完成了荷叶饼的制作，将饼子、葱丝、黄瓜丝、特调的甜面酱装盘，剩下的就是等鸭子了。

见一旁的雷欧已经完成了烹饪，沈墨也观察了一下对方最后的烹饪，不禁摇了摇头：“还真是虐菜局，一点细节都没有，第一局我就先拿下了。”